El vinagre de manzana puede ayudar a suprimir el apetito, lo que puede beneficiar la pérdida de peso. También puede aportar otros beneficios para la salud, como reducir el azúcar en sangre. 

El vinagre de manzana se utiliza como tónico para la salud desde hace miles de años.

Las investigaciones demuestran que tiene muchos beneficios para la salud, como reducir los niveles de azúcar en sangre.

Pero, ¿añadir vinagre de manzana a tu dieta también puede ayudarte a perder peso?

Este artículo explora la investigación sobre el vinagre de manzana y la pérdida de peso. También proporciona consejos para incorporar el vinagre de manzana a tu dieta.

¿Qué es el vinagre de manzana?

El vinagre de manzana se elabora en un proceso de fermentación de dos pasos.

Primero, se cortan o trituran las manzanas y se combinan con levadura para convertir su azúcar en alcohol. En segundo lugar, se añaden bacterias para fermentar el alcohol y convertirlo en ácido acético.

La producción tradicional de vinagre de manzana dura aproximadamente un mes, aunque algunos fabricantes aceleran drásticamente el proceso para que dure sólo un día.

El ácido acético es el principal componente activo del vinagre de manzana.

También conocido como ácido etanoico, es un compuesto orgánico de sabor agrio y olor fuerte. El término «acético» procede de «acetum», palabra latina que significa vinagre.

El ácido acético es un ácido graso de cadena corta que se disuelve en acetato e hidrógeno en tu cuerpo.

Alrededor del 5-6% del vinagre de manzana está formado por ácido acético. También contiene agua y trazas de otros ácidos, como el ácido málico. Una cucharada sopera (cucharada sopera), o 15 mililitros (ml), contiene unas 3 calorías y prácticamente ningún glúcido.

Beneficios de tomar vinagre de manzana

Durante miles de años, los compuestos que contienen vinagre se han utilizado por sus supuestas propiedades curativas. Se utilizaba para mejorar la fuerza, para la desintoxicación, como antibiótico e incluso como tratamiento para el escorbuto.

Aunque ya nadie utiliza el vinagre de manzana como antibiótico, podría cambiar el modo en que los alimentos son absorbidos por el intestino. Varios estudios sugieren que el vinagre podría prevenir los picos de azúcar en sangre en personas con prediabetes y diabetes de tipo 2, al bloquear la absorción del almidón.

El vinagre de manzana aumenta la saciedad y reduce la ingesta de calorías

El vinagre de manzana puede favorecer la saciedad, lo que puede disminuir la ingesta de calorías.

Además de sus efectos supresores del apetito, también se ha demostrado que el vinagre de manzana ralentiza la velocidad a la que los alimentos salen del estómago.

Puede ayudarte a perder peso y grasa corporal

Los resultados de un pequeño pero muy citado estudio de 2009 indican que el vinagre de manzana tiene efectos impresionantes sobre el peso y la grasa corporal.

En este estudio de 12 semanas, 144 adultos japoneses con obesidad consumieron todos los días 1 cucharada (15 ml) de vinagre, 2 cucharadas (30 ml) de vinagre o una bebida placebo.

Se les dijo que restringieran su consumo de alcohol, pero que por lo demás continuaran con su dieta y actividad habituales durante todo el estudio.

Los participantes que consumieron 1 cucharada de vinagre de manzana al día obtuvieron, por término medio, los siguientes beneficios:

• Pérdida de peso: 1,2 kilogramos (kg)
• Disminución del porcentaje de grasa corporal: 18
• Disminución del perímetro de la cintura 1,4 centímetros (cm)
• Disminución de los triglicéridos 26%

Esto es lo que cambió en los participantes que consumieron 2 cucharadas de vinagre de manzana al día:

• Pérdida de peso: 1,7 kg 
• Disminución del porcentaje de grasa corporal: 0,9
• Disminución del perímetro de la cintura 1,9 cm
• Disminución de los triglicéridos 26%

El grupo placebo aumentó 0,4 kg (0,9 lb) y su perímetro de cintura aumentó ligeramente.

En un ensayo clínico realizado en 2018 con 39 participantes que seguían dietas de restricción calórica, los que consumieron unas 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de manzana al día durante 12 semanas perdieron significativamente más peso y grasa corporal que los participantes que no consumieron vinagre de manzana.

Según este estudio, añadir 1 ó 2 cucharadas de vinagre de manzana a tu dieta puede ayudarte a perder peso. También puede reducir tu porcentaje de grasa corporal, ayudarte a perder grasa abdominal y disminuir los triglicéridos en sangre.

Otros beneficios para la salud

Además de favorecer la pérdida de peso y grasa, el vinagre de manzana tiene otros beneficios:

• Reduce el azúcar y la insulina en sangre: Cuando se consume con una comida rica en carbohidratos, se ha demostrado que el vinagre de manzana reduce significativamente los niveles de azúcar e insulina en sangre después de comer.
• Mejora la sensibilidad a la insulina: Los estudios sugieren que consumir vinagre con una comida rica en carbohidratos puede mejorar la sensibilidad a la insulina.
• Reduce el azúcar en sangre en ayunas: Los estudios han hallado una asociación entre el consumo de vinagre de manzana y una disminución significativa de la glucemia en ayunas y de la hemoglobina glucosilada.
• Mejora los síntomas del síndrome de ovario poliquístico (SOP): En un pequeño estudio de 2013 sobre mujeres con SOP que tomaron vinagre durante 90-110 días, el 57% reanudó la ovulación, probablemente debido a la mejora de la sensibilidad a la insulina.
• Disminuye los niveles de colesterol: Una revisión de 2021 de nueve ensayos clínicos descubrió que el vinagre de manzana reducía el colesterol total y los triglicéridos.
• Reduce la tensión arterial: Los estudios en animales sugieren que el vinagre puede disminuir la tensión arterial al inhibir la enzima responsable de la constricción de los vasos sanguíneos. Sin embargo, los estudios en humanos no han demostrado disminuciones significativas de la tensión arterial.
• Elimina bacterias y virus nocivos: Los estudios demuestran que el vinagre de manzana puede ser un poderoso combatiente de las bacterias E. coli y S. aureus, así como de la Escherichia coli resistente (rE. coli) y el Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA).

Cómo añadir vinagre de manzana a tu dieta

Hay varias formas de incluir el vinagre de manzana en tu dieta.

Un método fácil es utilizarlo con aceite de oliva como aliño de ensaladas. Resulta especialmente sabroso con verduras de hoja verde, pepinos y tomates.

También puede utilizarse para encurtir verduras, o simplemente mezclarlo con agua y beberlo.

La cantidad de vinagre de manzana utilizada para adelgazar es de 1-2 cucharadas (15-30 ml) al día, mezcladas con agua.

Lo mejor es repartirlo en 2-3 dosis a lo largo del día, y puede ser mejor beberlo antes de las comidas.

No se recomienda tomar más que esto debido a los efectos potencialmente nocivos en dosis más altas, como las interacciones con medicamentos o la erosión del esmalte dental. También es mejor empezar con 1 cucharadita (5 ml) para ver cómo lo toleras.

¿Qué vinagre de manzana elegir?

Elegir un vinagre de manzana puede depender de tus preferencias personales y del uso que le quieras dar. 

Por nuestra experiencia, lo mejor es que elijas un vinagre de manzana con la madre (hebras enzimáticas y bacterias beneficiosas que se forman durante el proceso de fermentación), como este de Pipkin que además es 100% orgánico.

Elegir un vinagre de sidra de manzana orgánico es importante si te preocupa la procedencia y los posibles pesticidas o químicos. Estos están hechos de manzanas cultivadas sin el uso de pesticidas sintéticos u otros productos químicos.

Otros vinagres de manzana muy interesantes son los siguientes:

Naturitas: Naturitas es una de las marcas más conocidas y populares de vinagre de manzana sin filtrar y sin pasteurizar. Es apreciada por su alta calidad y beneficios para la salud. Puedes ver más sobre este vinagre de manzana aquí.

Rawsome: Rawsome es una marca de alimentos muy reconocida y ofrece su versión de vinagre de manzana, que es ampliamente disponible y bien valorada. Puedes consultar más aquí.

Eat Wholesome Food: Eat Wholesome Food es una marca que ofrece una amplia gama de productos de salud y bienestar, incluido el vinagre de manzana, y es conocida por su compromiso con la calidad. Puedes comprarlo aquí.

Recuerda que el vinagre de manzana, en general, es un buen condimento que puede aportar algunos beneficios para la salud debido a sus propiedades antioxidantes y potenciales efectos sobre el azúcar en sangre. Sin embargo, como con cualquier producto, es esencial consumirlo con moderación.

Conclusión

Consumir una cantidad moderada de vinagre de manzana parece favorecer la pérdida de peso y proporcionar otros beneficios para la salud.

Otros tipos de vinagre pueden proporcionar beneficios similares, aunque el vinagre con menor contenido de ácido acético podría tener efectos menos potentes.